Our wines

Bourgogne Les Valendons

Age of the wine: 19 years old
Surface area: 0,4505 Ha
Grape variety: Pinot Noir
Soil: Territory  of  DijonSouth-east  facing, its  geological  substratum  is  composed  of powerful  limestones  of  white  fill  and white  Oolith.

Vinification: hand-picked,  20%  whole bunches  depending  on  the  maturity  of the  year. Maturing: 

Maturing: 12  months  in  oak  barrels,  no new  wood.

Tasting note: Beautiful  deep  ruby,  the nose reveals notes of stewed strawberries. The  tasting  is  pleasant  and  very  round, with  a  silky  tannin finish. 

Montre Cul

Age  of  the  Vineyard:  45 Years
Surface:  0.9693 Ha
Grape  Variety:  Pinot  Noir

Soil:    Territory  of  Dijon,  ocher  earth  and sandblaster  proves  easy  to  work.  Welldraining  terrain  sensitive  to  drought.  It is  a  soil  favorable  to humid  years.

Winemaking:  harvested  by  hand,  20%  of whole  clusters  depending  on  the maturity  of  the  year.

Aging:  12  months  in  oak  barrels,  no  new oak.

Tasting:  Beautiful  deep  ruby.  The  nose reveals  notes  of  ripe  sour  cherry,  which reappear  in  the  mouth.  The  palate  is very  pleasant  and  round,  without aggressiveness,  but  with  a  good  aromatic persistence,  leaving  flavors  of  red  fruits very  fond. 

Marsannay

Grape  Variety:  Pinot  Noir
Surface  :  0.5  Ha
Age  of  the  vine:  25  years  old
Plots:  Crais,  Herbus,  verdots

Soil  type:  A  collection  of  plots  located  in  the  village  of Couchey  and  Marsannay.  Dominance  of  clay-limestone and  Marls.

Elaboration:  80%  destemmed  cuvée,  gentle  extraction to awaken  fine  and  silky  tannins. Aged  for  a  maximum  of  12  months  in  oak  barrels.  We use  old  barrels  so  as  not  to  mark  this  wine  with  too aggressive wood.

Tasting  Notes  :  Notes  of  red  fruits  and  a  slightly  woody tone  give  this  wine  the  expression  and  character  of  our Burgundian climates. This  wine  with  silky  tannins  can  be  enjoyed  in  its  youth but  will  be  appreciated  after  2 to 3 years  of  cellaring.

Marsannay Les Vignes Marie

Grape  variety  :  Pinot  Noir
Age  of  the  vinyard  :  56  years
Surface  area  :  0,9811 Ha

Soil  type:  Clay  and  limestone,  rich  soil  where  Ostrea  marls and  white  ooliths  can  be  found.    Cold  climate  suitable  for years  of  high  heat.

Elaboration:  This  cuvée  is  destemmed  at  80%,  the  rest  is added  in whole  harvests. Aged  for  12  months  in  barrels,  only  barrels  older  than  one year are  used.

Organoleptic  characteristic:  With  a  superb  sparkling  ruby colour,  the  nose  unfolds  around  a  slight  minerality  that transcends  the  primary  aromas,  such  as  wheeled  berries and  floral  notes.  This  wine  has  a  pleasantly  salty  finish. 

Marsannay les Champs Perdrix

Age  of  the  Vineyard:  30  Years
Surface:  2,8156  Ha
Grape  Variety:  Pinot  Noir

Soil:    Clay-limestone,  covered  with small  gravels  favorable  enough  for  good drainage. The  mother  rock  is outcropping. Winemaking:  harvested  by  hand, between  50%  and  80%  of  whole  clusters depending on the  maturity  of  the  year.

Aging:  12  months  in  oak  barrels  with 25% of  new  oak  for vintage  2017.

Tasting:  Garnet  color  with  aromas  of  red fruit,  jammy.  Nice  balance  in  the  mouth, combining  minerality  and  power  with  a finish  on  rather  marked  tannins;  a characteristic  of  this  solid  wine 

Marsannay Au Champ Salomon

Grape  variety:  Pinot  Noir
Surface  area:  0.6240  Ha
Age  of  the  vineyard:  40  years  old

Soil  type: This  plot  is  located  in  the  heart  of  the hillside,  in  the  northern  part  of  the  commune  of Couchey. Red-brown  soil  formed  by  pebbles  favourable  to  the cultivation  of  the  vine  and  the  good  maturity  of  the grapes  (upper  part).  The  lower  part  is  mainly composed  of  Ostréa  Acuminata  marl.

Elaboration: This  vine  is  pruned  in  its  entirety  in  Royat cordon,  which  allows  us  to  limit  its  yield.  We  destem 80%  of  this  cuvée,  20%  of  whole  bunches  will  be placed  at  the  bottom  of  the  vat.  Aged  for  12  months  in barrels  with  20%  new  barrels.

Tasting: The  colour  of  this  wine  is  dense,  precise  and of  a  beautiful  dark  ruby.  The  nose  is  immediately  fullbodied,  reminiscent  of  black  cherry,  with  a  hint  of white  pepper  that  reflects  the  elegant  minerality  of  this wine.  Fresh  and  pure  tannins  underline  a  pleasant finish. 

Marsannay vieilles vignes Les Genelières

Area:  0.3704
Age  of  the  vine:  40  years  old
Grape  variety:  Pinot  noir

Soil  type:  The  subsoil  of  Les  Genelières  is  mainly  composed of  limestone.  At  the  top,  Comblanchien  Limestone  is  locally covered  with  gravel  scree  called  bedded  grèzes.  In  the  middle part,  the  Premeaux  Limestone  is  the  subsoil.  In  the  lower part  of  the  climate,  the  Entroques  limestone  is  very  present and  outcrops  over  more  than half  of  the  climate. The  thin,  stony  soils  at  the  top  of  the  hillside  thicken  down the  slope.

Elaboration:  The  manual  harvest  allows  us  to  bring  in  grapes that  have  been  previously  sorted.  This  cuvée  was  made  80% in  whole  harvests  in  2018.  This  is  followed  by  18  months  of ageing  in  barrels  with  60%  new  barrels.

Tasting  notes:  The  nose  is  very  clear  with  aromas  of  cherries and  stewed  fruit,  with  a  touch  of  vanilla.  The  entry  in  the mouth  is  lively  and  supple  in the  same  movement. The  length  and  aromatic  persistence  attest  to  the  qualitative potential  of  this  terroir,  supported  by  an  undergrowth  ageing process  with  a  good  proportion of  new  barrels. 

Fixin vieilles vignes

Grape  Variety:  pinot  noir 
Age  of  the  vine:  62 years  old
Surface:  1.0752  Ha
Plots:  Echalais,  Chenailla, Germet

Soil  type:  plots  located  at  the  bottom and  middle  of  the  hillside.    It  always gives  wines  with  silky  tannins.    On  a clay-limestone  soil.

Elaboration:  70%  destemmed  harvest, 30%  whole  bunches  will  be  added  in order  to  bring  freshness  and  complexity. Aged  in  barrels  for  12  months,  barrels from  2  to  8  years  old  are  used  for  this cuvée.

Tasting:  power  brought  by  the  climates coming from the  hillsides  and  subtlety of the  aromas  coming  from  the  more  clayey soils. Notes  of  red  fruits  and  beautiful  texture, will  exalt  all  its  values  after  3  to  5  years of  ageing. 

Fixin Les Clos

Age  of  the  Vineyard:  63  Years
Surface:  0,6395  Ha
Grape  Variety:  Pinot  Noir

Soil:     Located  mid-slope  on  the  north side  of  the  village  of  Fixin;  the  soils always  give  our  wines  both  structure  and silkiness  in  texture.  Located  on  clay  and limestone  ground,  the  soils  have  good depth  and  excellent  draining  capacity.

Winemaking:  Manual  harvesting,  the mirande  grapes  have  brought  a  lot  of power and  structure,  the  silky component  is  brought  by  the  more generous  grapes  located  on  the  soils containing more  clay.   60% of  whole  clusters.

Aging:  18  months  in  Oak  Barrels,  40%  of new  oaks.

Tasting:  shades  of  red  fruit  aromas, excellent  depth  and  balance,  provide  the wine  with  beautiful  vivacity. The  addition  of  40%  new  oak  gives  this wine  a  good  length  in the  mouth. 

Fixin 1er Cru Les Hervelets

Age  of  the  vinyard  :    40 years
Surface  :  0.9068 Ha
Grape  variety  :  Pinot  noir

Type  of  soil  :  Clay  and  limestone,  soil  with  a good  depth  and  good  drainage  capacity.

Elaboration  :  manual  harvesting,  since  the  2011 vintage  this  cuvée  has  received  a  percentage  of whole  bunches  which  varies  according  to  the quality  of  the  grapes.   We added  about  50%  whole  clusters  in  2018.

Tasting  :  Intense  and  brilliant  colour.  The finesse  of  the  terroir  is  confirmed  on  the  palate by  a  beautiful  salinity.  Silky  tannins  give  this gourmet  wine  its  delicacy and palatability. 

Gevrey-chambertin