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Nos blancs
BourgogneAligote
MarsannayChardonnay
Bourgogne Monopole Clos des Marcs d'Or
Bourgogne Aligote
Cépage : Aligoté
Année plantation : 1953
Climat : En Pilleuls
Terroir : Sol Argilo Calcaire, cette vigne est située sur l’aire d’appellation Marsannay. Vigne Plantée par Albert et Maurice les DEREY Frères en 1953.
Histoire : cette cuvée est un clin d’œil aux frères Albert et Maurice qui étaient amoureux de ce cépage et l’appréciaient à sa juste valeur, accompagné par des escargots beurre persillés ou des huitres rappelant le côté iodé de la cuvée.
Marsannay Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Age de la vigne : moyenne 40 ans
Surface : En Mormain : 0.1653 Au Larrey : 0.3057 En la Malcuite : 0.7922 Aux grands bandeaux : 0.1250 En Verdot : 0.1803 En Pilleul :0.1500
Type de sol : C’est un sol argilo-calcaire d’une structure caillouteuse à sableuse, son exposition à mi-coteau lui donne des raisins régulièrement de belle maturité.
Elaboration : les raisins sont transportés au cuvage. Ils seront pressés afin de tirer le meilleur jus du Chardonnay avec un bon équilibre sucre acidité. Ils seront refroidis pour assurer une fermentation longue. S’en suit un élevage en fût pendant 12 mois, avec 20% de fûts neufs.
Dégustation : Un nez ananas pamplemousse laisse imaginer une bouche très aromatique. La bouche est ample à l’attaque, se développe sur un joli moelleux avec une agréable fraicheur, des arômes d’agrumes et une belle tension lui apporte une finale complexe.
Bourgogne Monopole Clos des Marcs d'Or
Cépage : Chardonnay
Age de la vigne : 37 ans
Surface : 0.1525 Ha
Histoire : Le Clos des Marcs d'Or est emblématique. Historiquement propriété des ducs de Bourgogne et du roi de France, il est désormais le domaine le plus ancien et le plus important de Dijon. A l’ouest de la capitale régionale, il a failli totalement disparaître, sous les coups successifs du redoutable phylloxéra, puis de l’urbanisation galopante, dans les années soixante, lors de l'aménagement du quartier de la Fontaine d'Ouche. Finalement replanté en 1981 par la Ville de Dijon, sur 42 ares en Chardonnay (le cépage qui a fait la renommée des blancs bourguignons), ce clos est l’un des derniers témoins du passé viticole de Dijon, dont les vignes enserraient alors les anciens remparts. Sa surface est aujourd’hui de 15 ares environ.
Le Clos des Marcs d'Or est aménagé en terrasse. Deux lieux-dits cohabitent « Les Marcs d'Or » et le « dessus des Marcs d'Or ».
L'appellation d'origine contrôlée Bourgogne Clos des Marcs d'Or est devenu le clos de la Ville de Dijon, l’AOC côte dijonnaise étant tombée dans les oubliettes de l’Histoire. La ville a confié le fermage au Domaine Derey, depuis 1981. Entré dans la catégorie des « vieilles vignes » depuis 2011, Le Clos des Marcs d'Or fait partie des Climats de Bourgogne, candidats au patrimoine mondial de l’Unesco.
Dégustation: 12 mois en fûts de chêne, pas de bois neuf.
Dégustation : D’une robe citron clair, c’est un vin blanc de grande finesse, très minéral. Le nez dévoile des notes florales. La dégustation offrant un goût fruité de pêche blanche, subtilement sucrée. Ce vin peut être servi assez rapidement après sa mise en bouteille, mais il supporte aisément quelques années de garde.
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