Nos vins
Nos rouges
BourgogneLes Valendons
Montre Cul
Marsannay
MarsannayLes Vignes Marie
Marsannayles Champs Perdrix
MarsannayAu Champ Salomon
Marsannayvieilles vignes Les Genelières
Fixinvieilles vignes
FixinLes Clos
Fixin1er Cru Les Hervelets
Gevrey-chambertin
Bourgogne Les Valendons
Age de la vigne : 19 ans
Surface : 0,4505 Ha
Cépage : Pinot Noir
Sol : Territoire de Dijon
Exposée Sud-Est son substratum géologique est composé des puissants calcaires de comblanchien et d'Oolithe blanche.
Vinification : vendanges manuelles, 20% de grappes entières selon la maturité de l'année.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne, pas de bois neuf.
Dégustation : Beau rubis profond , le nez laisse apparaître des notes de fraises compotées. La dégustation est agréable et toute en rondeur, sur une finale aux tanins soyeux.
Montre Cul
Cépage : Pinot noirAge de la vigne : 45 ans
Surface : 0.9693 Ha
Type de sol : Territoire de Dijon, terre ocre et sableuse s'avère facile à travailler. Terrain bien drainé sensible à la sécheresse. C'est un sol favorable aux années humides. Vinification : vendanges manuelles, 20% de grappes entières selon la maturité de l'année.
Elevage: 12 mois en fûts de chêne, pas de bois neuf.
Dégustation : Très beau rubis profond. Le nez révèle des notes de cerise aigre mûre, qui réapparaissent en bouche. La bouche est très agréable et ronde, sans agressivité, mais avec une bonne persistance aromatique, laissant des arômes de fruits rouges très présents.
Marsannay
Cépage : Pinot NoirSurface : 0.5 Ha
Age de la vigne : 25 ans
Parcelles : Crais, Herbus, verdots
Type de sol : Assemblage de parcelles situées sur le village de Couchey et Marsannay. Dominance argilo calcaire et Marnes.
Elaboration : cuvée égrappée à 80%, extraction douce afin de réveiller des tanins fins et soyeux. Élevage de 12 mois maximum en fûts de chêne. Nous utilisons des fûts anciens pour ne pas marquer ce vin d’un bois trop agressif.
Caractéristique Organoleptique : Des notes de fruits rouges, un ton légèrement boisé donne à ce vin l’expression et le caractère de nos climats bourguignons. Ce vin aux tanins soyeux pourra être dégusté dans sa jeunesse mais sera apprécié après 2 à 3 années de garde.
Marsannay Les Vignes Marie
Cépage : Pinot noirAge de la vigne : 56 ans
Surface : 0.9811 Ha
Type de sol : Argilo-calcaire, terre riche ou l’on peut trouver des marnes Ostréa et des oolithes blanches. Climat froid propice aux années de forte chaleur.
Elaboration : Cette cuvée est égrappée à 80%, le reste est ajouté en vendanges entière. Elevage de 12 mois en fûts, seul des fûts de plus d’un an sont utilisés.
Caractéristique Organoleptique : Robe d’un superbe rubis étincelant, le nez se déploie autour d’une légère minéralité qui transcende les arômes primaires, tels que les petits fruits roues et des notes florales. Ce vin présente une finale marquée par une salinité agréable.
Marsannay les Champs Perdrix
Cépage : Pinot NoirSurface : 2.8656 Ha
Age de la vigne : 33 ans
Type de sol : Argilo-calcaire, terre sableuse dans lesquelles on peut trouver des marnes ostréa et des faucilles. Elles sont recouvertes d’un cailloutis calcaire ainsi que de petits graviers assez favorable à un bon drainage.
Elaboration : 50% à 80% de grappes entières sont utilisées pour élaborer cette cuvée. Nous utilisons la grappe entière depuis le milllésime 2010. Elevage de 12 mois en fûts avec 20% à 25% de fûts neufs.
Caractéristique Organoleptique : Robe grenat aux arômes de fruits rouges compotés et confiturés. Belle équilibre en bouche alliant minéralité et puissance avec une finale sur des tannins assez marqués caractéristiques de ce vin solide.
Marsannay Au Champ Salomon
Cépage : Pinot NoirSurface :0.6240 Ha
Age de la vigne : 40 ans
Type de sol : Cette parcelle située au cœur du coteau, sur la partie nord de la commune de Couchey. Sol brun-rouge formé d’un cailloutis favorable à la culture de la vigne et à la bonne maturité des raisins (partie haute). La partie basse est essentiellement composé de marne Ostréa Acuminata
Elaboration : Cette vigne est taillée dans sa totalité en cordon Royat, cela nous permet de limiter le rendement de celle-ci. Nous égrappons 80% de cette cuvée, 20% de grappes entières seront placées au fond de la cuve. Elevage de 12 mois en fûts avec 20% de fûts neufs.
Caractéristique Organoleptique : La robe de ce vin est dense, précise et d’un beau rubis sombre. Le nez est d’emblée épanoui évoquant la cerise noire, avec une note de poivre blanc qui signe l’élégante minéralité de ce vin. Des tanins frais et purs soulignent une agréable fin de bouche.
Marsannay vieilles vignes Les Genelières
Surface : 0.3704Age de la vigne : 40 ans
Cépage : Pinot noir
Type de sol : Le sous-sol du lieu-dit Les Genelières est constitué essentiellement de calcaire. En haut, le Calcaire de Comblanchien est localement recouvert d’éboulis de graviers appelés grèzes litées. Dans la partie médiane, le Calcaire de Prémeaux constitue le sous-sol. Dans la partie basse du climat, le calcaire à Entroques très présent affleure sur plus de la moitié du climat. Les sols minces et caillouteux en haut du coteau s’épaississent vers le bas du versant.
Elaboration : Les vendanges manuelles nous permettent de rentrer des raisins préalablement triés. Cette cuvée a été élaborée 80% en vendanges entières en 2018. S’en suit un élevage de 18 mois en fûts avec 60% de fûts neufs.
Dégustation : Le nez se déploie avec une grande netteté sur des arômes de cerises, de fruits compotés tout en ayant une touche vanillé. L’entrée en bouche est vive et souple dans le même mouvement. La longueur et la persistance aromatique attestent le potentiel qualitatif de ce terroir étayé par un élevage sous-bois avec une bonne proportion de fûts neufs.
Fixin vieilles vignes
Cépage : pinot noir
Age de la vigne : 62 ans
Surface : 1.0752 Ha
Parcelles : Echalais, Chenailla, Germet
Type de sol : parcelles situées en bas et milieu de coteau. Il donne toujours des vins à tanins soyeux. Sur une terre Argilo- calcaire.
Elaboration : vendange égrappée à 70%, 30% de grappes entières seront ajoutées afin d’apporter de la fraicheur et de la complexité. Elevage en fûts de 12 mois, des fûts de 2 à 8 ans sont utilisés sur cette cuvée.
Dégustation : puissance apportée par les climats venants des coteaux et subtilité des arômes venant des sols plus argileux. Notes de fruits rouges et belle texture, exaltera toutes ses valeurs après 3 à 5 années de vieillissement.
Fixin Les Clos
Cépage : pinot noir
Age de la vigne : 63 ans
Surface : 0.6395 Ha
Type de sol : Situé à mi coteau sur le côté nord du village de Fixin. Il donne toujours des vins à la fois structurés et soyeux. Sur une terre Argilo- calcaire, d’une belle profondeur et d’une bonne capacité drainante.
Elaboration : vendange manuelle, les raisins mirandés ont apporté beaucoup de puissance et de structure, le coté soyeux est apporté par les raisins plus généreux situés sur la partie plus argileuse. 60% grappes entières, 18 mois d’élevage en fûts avec 40% de fûts neufs.
Caractéristique Organoleptique : les nuances des arômes de fruits rouges, laisseront apparaitre un vin profond, équilibré, pourvu d’une belle vivacité. L’apport de 40 % de fûts neufs donne à ce vin une belle longueur en bouche digne des grandes appellations.
Fixin 1er Cru Les Hervelets
Age de la vigne : 40 ans
Surface : 0.9068 Ha
Cépage : Pinot noir
Type de sol : Argilo- calcaire, terre d’une belle profondeur et d’une bonne capacité drainante.
Elaboration : vendanges manuelles, depuis le millésime 2011 cette cuvée reçoit un pourcentage de grappes entières qui varie selon la qualité des raisins. Nous avons ajouté environ 50% de grappes entières en 2018.
Caractéristique Organoleptique : Robe intense et brillante. La finesse du terroir se confirme en bouche par une belle salinité. Des tanins soyeux confèrent à ce vin gourmandise et appétence.
Gevrey-chambertin
Climat : Craite-Paille
Age de la vigne : 34 ans
Appellation : Gevrey-Chambertin
Surface : 0.5714
Cépage : Pinot noir
Type de sol : C’est un sol argilo calcaire qui prédomine sur cette parcelle formée de deux parties différentes ; une partie plutôt bien drainante formé d’un cailloutis intéressant, donnant des raisins toujours mûrs assez tôt. L’autre partie est constituée d’un sol plus profond donnant la structure et la richesse.
Elaboration : vendanges Manuelles, cette parcelle est souvent l’une des premières que nous vendangeons, les raisins y sont très concentrés surtout ceux situés sur les cailloutis. Nous égrappons la majorité de la vendange, le reste sera en vendange entière et placé au fond de la cuve.
Caractéristique Organoleptique : Robe carmin le nez légèrement toasté exhale des arômes complexes. En bouche ce vin d’une belle rondeur, confirme des notes de framboise, griotte sur un boisé délicat. C’est un vin d’une grande finesse avec une belle puissance apportée par une vinification traditionnelle caractéristique de la grandeur de son terroir.
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